Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Nis Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2024 du Domaine Nis Père & Fils est un vin issu à 100 % du cépage chardonnay, la référence incontournable des blancs bourguignons. Ce millésime 2024, encore jeune, promet fraîcheur, vivacité et pureté aromatique. La vinification, typique de la région, privilégie la simplicité afin de mettre en valeur la personnalité du terroir, souvent par un élevage en cuve ou en fûts de chêne pour apporter de subtiles notes toastées sans masquer les arômes primaires. Ce vin dévoile une belle robe brillante aux reflets pâles, un nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes et une pointe légèrement beurrée. En bouche, l’équilibre entre la tension minérale, typique de la Côte d’Or, et la rondeur propre au chardonnay donne une expression élégante, fraîche et ciselée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches en saison. Les sols calcaires et marneux, riches en minéraux, favorisent l’expression raffinée du chardonnay et participent à la renommée mondiale des vins blancs de cette région. Historiquement, la Bourgogne est un des plus anciens vignobles de France, et son savoir-faire millénaire produit des vins d’une extrême finesse, entre tradition et innovation.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d’Or blanc sec, privilégiez des accords avec des mets délicats : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, volailles à la crème, fromages de chèvre frais ou encore escargots à la bourguignonne. Les cuisines asiatiques douces, comme des sashimis ou des woks de légumes croquants, peuvent aussi l’accompagner élégamment. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à une poularde à la crème ou une gougère bourguignonne.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12°C pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir si vous le buvez dans sa jeunesse. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à laisser reposer en cave quelques années pour plus de complexité.