Vins Bourgogne Côte d'Or Michel Bouzereau et Fils - Clos du Moulin - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2018 Clos du Moulin du domaine Michel Bouzereau et Fils incarne la tradition et l’élégance de la Bourgogne. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté de son cépage, élevé avec soin par une maison réputée pour sa précision. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, favorisant une maturité optimale et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Les raisins du Clos du Moulin proviennent d’un terroir typique de la Côte d’Or : sols argilo-calcaires, exposition privilégiée et microclimat tempéré, autant de facteurs qui contribuent à l’expression minérale et raffinée du vin. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, apporte complexité sans masquer la subtilité aromatique du chardonnay.

La Côte d’Or est le cœur prestigieux de la Bourgogne, réputée depuis des siècles pour ses grands vins blancs, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Ce territoire se distingue par ses fameux “climats”, de petites parcelles délimitées et reconnues pour leur personnalité unique. Les étés chauds, les nuits fraîches et la mosaïque géologique offrent aux vins une intensité et une finesse remarquables. Les Bourgogne Côte d’Or Blanc expriment la quintessence de ce terroir, se distinguant par des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, soutenues par une trame minérale et légèrement beurrée.

Pour la table, ce vin trouve naturellement sa place aux côtés de poissons fins en sauce, d’un poulet à la crème et aux morilles, ou encore d’une quenelle de brochet. Il accompagne avec élégance les fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, mais aussi des plats plus simples comme une terrine de volaille ou un risotto au parmesan. Vous pouvez également tenter l’accord régional en proposant un jambon persillé de Bourgogne en entrée.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Côte d’Or Blanc entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et révéler l’intégralité de sa palette aromatique. Un léger passage en carafe, notamment pour un vin de ce millésime, pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.