Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Rémi Jobard - Bourgogne Côte D’or Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2020 du Domaine Rémi Jobard est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement renommé pour sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. La mention "Vieilles Vignes" signale que les raisins proviennent de vignes anciennes, donnant généralement des rendements faibles mais une belle concentration aromatique. Le millésime 2020 offre une maturité optimale grâce à un été chaud et précoce, entraînant des vins à la fois expressifs, équilibrés et dotés d’une fraîcheur cristalline. Le travail du Domaine Rémi Jobard, respectueux de la tradition bourguignonne avec des vinifications précises, permet ici au chardonnay de s’exprimer avec pureté, offrant des notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, et des touches beurrées subtilement intégrées.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs. Cette région, traversée par la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant l’épanouissement du chardonnay. Les sols, principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est millénaire, forgée par les moines cisterciens puis perfectionnée par des générations de vignerons passionnés, dont la réputation n’est plus à faire.

Ce vin blanc s’associe idéalement avec des mets délicats. Il sublimera des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé ou en sauce légère comme une sole meunière. Des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource épouseront également sa texture onctueuse et sa vivacité. Pour un accord purement bourguignon, accompagnez-le d’une gougère au comté ou d’une volaille de Bresse à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il exprimera alors toute sa complexité et son élégance, révélant la juste alliance entre rondeur, fraîcheur et minéralité. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir les arômes si le vin est encore jeune.