Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Amiot-Servelle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Amiot-Servelle propose avec ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 un vin à l’élégance et à la fraîcheur caractéristiques des grands chardonnays de la région. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés pâles et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une subtile touche minérale. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité essentielle à un bon équilibre. La vinification traditionnelle menée par le domaine, avec un élevage soigneux sur lies fines, donne au vin une texture ronde, une bouche fraîche et une finale persistante empreinte de finesse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, bénéficie d’un terroir d’exception marqué par des sols argilo-calcaires et un climat continental, laissant s’exprimer toute la minéralité et la complexité du chardonnay. Les vignerons bourguignons, forts d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, perpétuent un savoir-faire alliant respect du terroir et précision œnologique. L’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC valorise précisément cette mosaïque de parcelles et met en lumière la typicité de ses vins, à la fois accessibles et d’une grande pureté.

Ce Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec des mets fins tels qu’un dos de cabillaud à la crème, des poissons grillés, une volaille rôtie aux herbes ou encore des risottos aux légumes printaniers. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, qui révèleront la fraîcheur et l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, je vous recommande de servir ce Bourgogne Côte d’Or blanc 2022 à une température de 10-12°C. Il s’apprécie dès à présent mais pourra également se garder deux à trois ans pour développer davantage de nuances. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes avant la dégustation s’il est encore jeune, afin d’éveiller toute sa palette aromatique.