Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine AléaRTRAY Dubreuil - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine AléaRTRAY Dubreuil est un vin sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques d'une année relativement équilibrée sur le plan climatique, avec des vendanges ayant permis de préserver l'acidité naturelle du raisin tout en développant une belle maturité aromatique. La vinification, menée sans excès d'élevage en fût, laisse pleinement s'exprimer la typicité du terroir : une belle minéralité, des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec parfois une légère touche beurrée et une finale saline. Ce vin séduit par son équilibre et sa précision, révélant la finesse du chardonnay sur des sols calcaires.

La région viticole de la Bourgogne, et particulièrement la Côte d'Or, jouit d'une renommée internationale grâce à son climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés modérément chauds. Le sol, principalement composé de calcaires, marnes et argiles, est un facteur clé de la complexité aromatique et de la tension minérale des vins. La Bourgogne porte une histoire viticole pluriséculaire où la notion de terroir prend tout son sens. L’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or permet aux vignerons, comme le Domaine AléaRTRAY Dubreuil, d’exprimer la sincérité et la pureté du chardonnay, tout en incarnant l’élégance discrète des vins blancs bourguignons.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop opulents afin de respecter son équilibre. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés – une truite meunière ou un sandre au beurre blanc illustrent de beaux mariages. Vous pouvez également le servir avec des fromages locaux à pâte molle et à croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition régionale, des œufs en meurette apportent également une harmonie intéressante.

Je vous recommande de déguster ce Bourgogne Côte d'Or blanc jeune, pour profiter de sa fraîcheur aromatique, à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses notes fruitées et sa minéralité. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.