Vins Bourgogne Côte d'Or Rémi Jobard - 12, rue Sudot - 03 80 21 20 23 - 21190 - Meursault - Vieilles Vignes - 2023

Ce Bourgogne Côte d'Or 2023 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Rémi Jobard incarne l’élégance du Chardonnay cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées de vieilles vignes. Ces ceps, dont l’âge avancé apporte une faible production mais une grande concentration aromatique, confèrent au vin profondeur et complexité. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec probablement un pressurage doux et une fermentation en fûts de chêne, apportant des nuances boisées parfaitement intégrées. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis de préserver une belle fraîcheur et de développer une palette aromatique précise, où l’on retrouve des notes florales, des agrumes mûrs, une touche de poire et de pêche blanche, relevées par une finale minérale, typique du terroir.

La Bourgogne et plus particulièrement la zone de la Côte d'Or bénéficient d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la minéralité et la finesse des vins blancs produits dans cette région. L’histoire viticole de la Bourgogne repose sur une tradition multiséculaire qui valorise le respect du terroir et la transmission d’un savoir-faire exigeant, que l’on ressent pleinement dans cette cuvée.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des mets raffinés. On pense immédiatement à des poissons grillés comme le bar ou la sole, des fruits de mer (notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées) mais également des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou encore un fromage régional comme un comté affiné. Pour un accord purement bourguignon, mariez-le à des œufs en meurette revisités ou à une salade de jambon persillé.

Pour apprécier toute la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et l’élégance de sa bouche. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, pourra également révéler toute sa complexité.