Vins Bourgogne Côte d'Or Vincent Latour - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc de Vincent Latour 2020 est une belle expression du Chardonnay, cépage phare de la région. Ce vin est issu de l’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or AOC, une zone mise en avant récemment pour distinguer les vins d'entrée de gamme aux caractéristiques plus affirmées, grâce à une sélection parcellaire sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre entre fraîcheur et opulence. La vinification chez Vincent Latour met l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage en fûts qui apporte de la structure tout en respectant l’expression minérale du terroir. Le vin présente ainsi un bouquet marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une touche subtile de noisette, avec une bouche vive, tendue et une belle finale sur la fraîcheur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes qui rendent le métier de vigneron complexe et passionnant. Les sols, principalement constitués de marnes et de calcaires, offrent une grande diversité de nuances aux vins blancs, qui se distinguent ici par leur élégance et leur minéralité. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par l’influence des moines cisterciens et des dynasties ducale et royale, qui ont patiemment étudié les terroirs pour en tirer le meilleur.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords fins et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore une terrine de poisson. Les fromages à pâte molle ou de chèvre frais complèteront également à merveille sa fraîcheur et son élégance. Parmi les plats régionaux, une gougère au comté ou des escargots de Bourgogne feront honneur à ses arômes délicats.

Pour en apprécier tous les atouts, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne qui permettent une belle ouverture aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour dévoiler pleinement sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais bénéficiera également de deux à trois années de garde supplémentaire pour gagner en nuances.