Vins Bourgogne Côte d'Or Ravaut Pierre - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 du domaine Ravaut Pierre est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne pour ses vins blancs fins et expressifs. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées et notamment un épisode de gel printanier, a donné des vins à la fois frais, précis et d’une belle tension. Les vignes de cette appellation bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires riches, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une grande pureté aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne subtil pour préserver la vivacité naturelle du Chardonnay tout en apportant une légère complexité boisée.

La Bourgogne Côte d'Or, région viticole prestigieuse et historique, s’étend le long d’une fine bande qui concentre certains des meilleurs climats viticoles au monde. Le climat y est continental avec des hivers froids, des étés chauds, et des variations importantes qui forgent le style unique de ses vins. Les parcelles dédiées à l’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or profitent de l’exposition idéale des coteaux et d’un sol argilo-calcaire qui accentue la finesse et la fraîcheur des blancs. L’histoire de la Bourgogne se confond avec celle de la vigne depuis des siècles, chaque parcelle révélant la subtilité du travail des vignerons au fil des générations.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords épurés et délicats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson où sa droiture et sa fraîcheur feront merveille. Les poissons grillés, une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre frais seront également de beaux compagnons. Pour une expérience authentique, servez-le avec une gougère bourguignonne, spécialité locale qui mettra en valeur sa finesse.

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 s’apprécie idéalement frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra être savouré dès à présent pour sa vivacité, ou être conservé deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.