Vins Bourgogne Côte d'Or Michel Bouzereau et Fils - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2020 du domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle fraîcheur et son équilibre, conséquence d’une année solaire mais marquée par une belle conservation de la tension acide si typique du Chardonnay bourguignon. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte d'Or, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire idéal qui apporte à ce vin à la fois finesse, structure et une élégante minéralité. La vinification, menée avec précision par Michel Bouzereau et Fils, met en valeur le fruit tout en maîtrisant l’élevage sous bois qui apporte complexité sans masquer la pureté du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, est réputée comme l’un des plus grands terroirs pour le Chardonnay au monde. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais bien ventilés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer des arômes fins et nuancés. Les sols, principalement composés de calcaires mêlés à des marnes, imprègnent les vins de la région d’une signature minérale et d’une belle tension. L'histoire viticole de la Côte d'Or remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines et les familles bourguignonnes, qui ont su tirer le meilleur parti de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or blanc, privilégiez des accords harmonieux avec des plats raffinés, mais pas trop puissants afin de garder l’équilibre. Les poissons grillés, les crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une poularde à la crème trouvent ici de superbes compagnons. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une escalope de volaille à la moutarde de Dijon se marient également parfaitement grâce à la fraîcheur et la légère rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant de le déguster, pour révéler toute sa complexité et sa subtilité.