Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jollard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jollard propose ici un Bourgogne Côte d'Or blanc 2020, un vin sec issu essentiellement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 est marqué par une année solaire qui a offert des raisins à parfaite maturité, favorisant des vins d’une belle richesse aromatique tout en conservant une élégante fraîcheur. Le terroir de la Côte d'Or, constitué de sols argilo-calcaires typiques, permet au Chardonnay de s’exprimer avec finesse et minéralité. La vinification se veut généralement respectueuse du fruit, avec une fermentation lente souvent en fûts ou en cuve inox pour préserver la pureté du cépage et du terroir, suivie d’un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité.

La Bourgogne, patrie incontestée des plus grands Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’alternance de belles maturations et de nuits fraîches. Cette dualité climatique se retrouve dans la tension et la précision des vins blancs de la région. La Côte d'Or, cœur historique de la Bourgogne viticole, tire son nom de ses fameuses « côtes dorées » où les vignobles s’étagent sur des pentes douces, offrant des expositions idéales. Héritière d’un savoir-faire pluriséculaire, la Bourgogne ne cesse de sublimer le Chardonnay, alliant structure, minéralité et nuances florales.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or blanc, privilégiez des accords tout en délicatesse. Les poissons blancs en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer, se révèlent des partenaires de choix. Un poulet à la crème et aux morilles, plat bourguignon par excellence, s’accordera en harmonie avec la rondeur et la fraîcheur du vin. Plus simplement, quelques fromages de chèvre frais ou un comté jeune souligneront sa minéralité.

À la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour révéler ses arômes subtils. Vous apprécierez alors toute la palette aromatique, depuis les notes d’agrumes jusqu’aux touches beurrées et florales caractéristiques du grand Chardonnay de Bourgogne.