Vins Bourgogne Côte d'Or Christophe Vaudoisey - Côte-d'Or Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or 2022 du domaine Christophe Vaudoisey incarne parfaitement l’élégance et la typicité des rouges de la Côte-d'Or. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin présente une robe rubis éclatante, signalant sa jeunesse et sa fraîcheur. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, a permis d’extraire un fruité intense, marqué par des arômes de cerise, de framboise et de fines notes florales comme la violette. La vinification en cuve et souvent un élevage subtil en fût donnent ici un vin tout en finesse, centré sur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, soutenus par une acidité vive, signature de la région.

La Bourgogne est un territoire viticole de réputation mondiale, marqué par un climat continental à influences modérées qui favorise une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la Côte-d'Or confèrent à ces vins une structure et une complexité uniques. Histoire oblige, cette région cultive la vigne depuis des siècles et le savoir-faire transmis par des générations de vignerons comme Christophe Vaudoisey permet de révéler toute l’expression du terroir à travers chaque cuvée.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or rouge, privilégiez des mets qui subliment sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Les volailles rôties comme le poulet fermier, le magret de canard grillé ou un pavé de veau aux champignons s’accordent parfaitement. Du côté des classiques régionaux, un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin seront également des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, s’accorderont à la subtilité de ce pinot noir.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toutes ses nuances fruitées et florales. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour une cuvée aussi jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir encore davantage ses tanins.