Vins Bourgogne Côte d'Or Pernot Belicard - 2020

Avis Viniou

Le Pernot Belicard 2020 est un vin blanc issu de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, reflet d’un climat propice à l’épanouissement du cépage Chardonnay. Sur l’année 2020, le millésime a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement équilibrées, produisant des vins aromatiques, à la fois généreux et parfaitement structurés. Ce vin a été élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un pressurage doux, une fermentation en cuve ou en fût, puis un élevage sur lies fines qui favorise la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle du chardonnay. Il en résulte une belle robe brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée, accompagnés d’une bouche ample tendue par une fine acidité minérale.

La Bourgogne Côte d’Or, située au cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué principalement de sols argilo-calcaires qui font la renommée des grands blancs de Bourgogne. Son climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, permet au chardonnay de révéler le meilleur de son expression, entre tension, rondeur et complexité. L’histoire viticole de la région, reconnue mondialement, s’ancre dans la tradition monastique et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons fins, comme un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des crustacés, type langoustines ou huîtres gratinées. Les volailles à la crème, telle une poularde à la bourguignonne, sublimeront également la fraîcheur et la richesse du vin. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le en accompagnement d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc, légèrement resserré, afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la subtilité de ses parfums et sa vivacité en bouche.