Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or blanc du Domaine Vincent Bouzereau se distingue par une expression pure et authentique du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une appellation régionale qui met en valeur la diversité des terroirs entre Dijon et Maranges, ce vin non millésimé reflète la maîtrise du domaine, connu pour ses vinifications précises et respectueuses du fruit. Les sols calcaires et marneux favorisent ici la fraîcheur et la minéralité, tandis que l’élevage en cuve ou en fût (généralement peu marqué pour préserver la pureté du cépage) vient affiner la texture et révéler la complexité aromatique : notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et, selon l’élevage, un léger toasté.
La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, où la rigueur climatique – avec ses hivers froids et ses étés modérés – permet une maturation lente et complète du Chardonnay. Ce climat tempéré, allié à des sols riches en argiles et roches calcaires, confère aux vins blancs de la Côte d’Or leur finesse et leur tension. L’appellation Bourgogne Côte d’Or offre une belle initiation à l’élégance bourguignonne, symbolisant l’exigence et le savoir-faire de la région.
Ce vin blanc sec, vif et équilibré, accompagne merveilleusement les fruits de mer, une truite aux amandes, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des escargots au beurre persillé pour une vraie immersion régionale. Il fait aussi honneur à des fromages comme le comté jeune ou le chèvre frais, et sublime des volailles à la crème.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Sa jeunesse promet une belle vivacité, mais une aération légère lui permettra de dévoiler toute la subtilité de son terroir.
