Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Mikulski - 2022

Le Bourgogne Côte d’Or blanc du Domaine Mikulski en 2022 est un vin issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime, récent, met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques d’une année solaire mais tempérée, permettant une belle maturité du raisin sans excès de lourdeur. Le Domaine Mikulski, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, cultive son vignoble en agriculture biologique, favorisant ainsi une expression pure et fidèle du sol dans ses vins. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, met en valeur le fruit et offre une belle définition aromatique, où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande et une légère minéralité due aux sols calcaires.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation progressive du Chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, confèrent aux vins une minéralité et une tension qui font la renommée de la région. Historiquement, la Côte d’Or est le cœur du vignoble bourguignon, un terroir prestigieux où la finesse et l’équilibre sont recherchés. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire séculaire et une exigence de qualité, donnant naissance à des vins élégants et expressifs.

Ce Bourgogne Côte d’Or blanc se mariera à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés, et des volailles à la crème. Les plats régionaux tels qu’une truite meunière ou un jambon persillé mettront également en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche végétarienne, pensez à des asperges fraîches ou un risotto aux champignons.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de profiter pleinement de sa palette aromatique. Une aération légère en carafe d’une quinzaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.