Vins Bourgogne Côte d'Or Château Prémeaux - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du Château Prémeaux se présente comme une belle expression des Pinot Noir de cette région prestigieuse. Issu du cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin met en avant l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré et une bonne maturité des raisins, promet des notes fruitées bien définies, avec une belle fraîcheur qui apporte vivacité et accessibilité dès sa jeunesse. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région, vise à préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Ce terroir se compose de sols argilo-calcaires, bien adaptés au Pinot Noir, et permet d’obtenir des vins alliant subtilité et structure.

La Bourgogne Côte d’Or incarne le cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Santenay. Traversée par une série de collines orientées est-sud-est, cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une trame minérale et une grande capacité de garde. Historiquement, la Côte d'Or est le berceau de la viticulture bourguignonne depuis l’époque gallo-romaine, et elle est mondialement reconnue pour la pureté de ses vins rouges issus du Pinot Noir.

Ce vin rouge, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux. Pour un accord typiquement bourguignon, il sublimera un bœuf bourguignon ou une œuf en meurette grâce à ses tanins souples et son bouquet de petits fruits rouges.

Pour apprécier pleinement les arômes de ce Bourgogne Côte d'Or 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Cela permettra de révéler tout le potentiel aromatique du vin, sa fraîcheur et son élégance.