Vins Bourgogne Côte d'Or Signé Bourgogne - 2023

Issu du millésime 2023, ce Bourgogne Côte d’Or blanc signé « Signé Bourgogne » s’inscrit dans la lignée des vins blancs typiques de cette grande région viticole. Bien que l’information sur le ou les cépages utilisés ne soit pas formellement précisée, il est probable, au vu des pratiques locales et de l’appellation, que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, le roi des cépages blancs bourguignons. Le millésime 2023 est considéré comme une année équilibrée en Bourgogne, conjuguant fraîcheur et maturité grâce à une météo clémente : alternance de journées chaudes et nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité tout en développant de beaux arômes. La vinification, dans le respect des traditions régionales, tend généralement à mettre en avant la pureté du fruit avec parfois un élevage modéré sous bois, ce qui peut apporter une discrète complexité supplémentaire.

La Bourgogne Côte d’Or s’étend sur une bande centrale de la Bourgogne, véritable cœur historique du vignoble. Ici, les sols argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à conférer finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat est de type semi-continental, favorisant la lente maturation des raisins sans excès de chaleur, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois vifs, élégants et précis. Forte d’une longue histoire viticole, cette région perpétue un savoir-faire ancestral porté par une mosaïque de parcelles, ce qui explique la grande diversité des expressions aromatiques au sein de l’appellation.

Ce Bourgogne Côte d’Or blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou une volaille crémée. Pour un accord plus traditionnel et régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais : il saura souligner la fraîcheur et la vivacité de ces plats sans les dominer.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut aussi l’aider à s’ouvrir en jeunesse, révélant toute sa fraîcheur et son élégance.