Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Guillaume Baduel - Les Blanchets - 2019

Le Bourgogne Côte d'Or blanc "Cuvée Les Blanchets" 2019 du Domaine Guillaume Baduel se présente comme un ambassadeur raffiné de cette appellation régionale, nichée au cœur de la Bourgogne. Issu d’un millésime solaire, 2019 offre aux vins blancs de la région une belle maturité, tout en conservant l’élégance qui fait la renommée de ce terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement renseigné, il y a fort à parier qu’il s’agit majoritairement de Chardonnay, le cépage roi de la Côte d’Or, surtout pour les appellations blanches. Ce vin peut ainsi revenir sur une trame aromatique typique, mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, relevées parfois d’une touche d’agrumes et d’une discrète minéralité. La vinification, selon les usages locaux, privilégie généralement une certaine précision et la préservation de la fraîcheur du fruit, parfois avec un élevage sur lies pour gagner en complexité et en texture.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental avec des écarts de température marqués, permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à cette bande prestigieuse, apportent aux vins blancs une structure tendue et une fraîcheur discrète mais persistante. L’histoire des vins de Bourgogne, marquée par la quête d’authenticité et l’exaltation du terroir, s’exprime ici dans cette cuvée d’appellation régionale proposant souvent une très belle entrée en matière à l’univers des grands blancs bourguignons.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or blanc, privilégiez des mets raffinés mais sobres qui valoriseront sa finesse et sa fraîcheur. Les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème seront des alliés de choix. Les escargots de Bourgogne, relevés d’un beurre persillé, offrent un écho régional particulièrement intéressant. Un plateau de fromages frais et affinés, notamment un chèvre ou un comté jeune, saura également faire merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra d’en dévoiler toute la palette aromatique sans masquer sa vivacité. Il gagne souvent à être carafé quelques minutes avant le service, surtout s’il sort à peine de la cave, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et révèlent toute la subtilité du terroir bourguignon.