Vins Bourgogne Côte d'Or Buisson-Charles - Haute Densité - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc « Cuvée Haute Densité » 2023 du domaine Buisson-Charles se distingue avant tout par sa provenance au cœur de la prestigieuse Bourgogne, région synonyme d’élégance et de finesse. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation régionale Bourgogne Côte d’Or, bénéficie d’un terroir unique marqué par des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant à la cuvée une minéralité délicate et une belle tension. Sans mention catégorique de cépage, il est toutefois courant que les blancs de cette région soient élaborés à partir du Chardonnay, dans un style alliant fraîcheur, pureté et expression du fruit. La mention « Haute Densité » évoque probablement des vignes plantées plus serrées, favorisant la concentration des arômes et la complexité en bouche, tandis que le millésime 2023 se caractérise en général par des vins aromatiques, précis et pleins d’énergie grâce à un climat tempéré ponctué de quelques périodes de chaleur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, profite d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une grande diversité de sols, qui constituent la base de la mosaïque de terroirs propres à la région. Véritable berceau de l’art viticole français, la Bourgogne jouit d’une histoire millénaire au service de la qualité et de la typicité, apprise de génération en génération. Les vins issus de cette région, même au niveau des appellations régionales, expriment souvent une remarquable élégance et une capacité à refléter leur terroir.

Ce Bourgogne Côte d’Or blanc, à la fois ample et ciselé, sublimera une cuisine raffinée à base de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles crémées. Pour un accord régional, une poularde à la crème ou un jambon persillé révèleront toute la gourmandise et la fraîcheur de ce vin. On pourra aussi l’associer à des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe juste avant le service permettra d’ouvrir délicatement ses arômes si le vin est encore très jeune. La cuvée, à la fois expressive et prometteuse, pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.