Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Guillaume Baduel - Les Grandes Carelles - 2022

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2022 du Domaine Guillaume Baduel, en cuvée Les Grandes Carelles, exprime tout le charme et la finesse des appellations régionales de la Bourgogne. Issu d’un millésime solaire et généreux, ce vin témoigne d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise et parfois de légères touches épicées selon le style de vinification du domaine. Comme pour la grande majorité des rouges de la région, on attend une structure élégante, une bouche suave et un équilibre agréable entre fraîcheur et rondeur, le tout soutenu par des tanins fins. L’expression du terroir, probable en sols calcaires, permet généralement d’obtenir une belle minéralité et une finale soyeuse.

La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un climat tempéré, à la fois continental et influencé par la topographie des fameuses Côtes. Ce secteur rassemble certains des plus beaux terroirs viticoles grâce à une mosaïque de sols argilo-calcaires, qui favorisent la fraîcheur du vin et la complexité aromatique. Forte d’une histoire prestigieuse, la Bourgogne a su préserver une tradition vigneronne unique faite de patience, de précision et de respect du terroir.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des plats classiques de la cuisine bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une pièce de veau sauce aux champignons. La jeunesse et la fraîcheur aromatique de ce Bourgogne conviendront également à une volaille rôtie, une terrine campagnarde ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour une note plus estivale, pensez à l’accorder avec une salade de magret fumé et de cerises.

Pour apprécier pleinement ses qualités et préserver son équilibre, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côte d'Or à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce joli vin régional, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.