Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jeanson-Parigot - Les Lameroses - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or blanc « Cuvée Les Lameroses » 2023 du Domaine Jeanson-Parigot incarne l’expression d’un vin blanc sec issu de cette célèbre région viticole, tout en valorisant la singularité de son millésime. En Bourgogne, les blancs sont traditionnellement élaborés à partir du chardonnay, offrant souvent des vins élégants, à la fois frais et structurés. Selon les pratiques courantes de la région, la vinification de ce type de cuvée met l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage pouvant se faire en cuve ou en fûts, cherchant à préserver la finesse aromatique et l’équilibre entre la tension et la rondeur.

La Bourgogne Côte d'Or, qui se situe au cœur de la Bourgogne historique, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires propices à l’épanouissement des cépages blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès, favorisant la maturation lente des raisins et une belle expression minérale. Cette appellation régionale est récente, créée pour valoriser des vignes situées sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, deux bastions de l’excellence bourguignonne. L’histoire et la renommée mondiale des vins de Bourgogne s’appuient sur un savoir-faire multiséculaire, où chaque parcelle exprime avec subtilité son identité propre.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et sa finesse. Des poissons grillés ou juste poêlés, un pavé de sandre, des fruits de mer ou une volaille à la crème seront des partenaires de choix. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre frais. Sa vivacité et son élégance mettront en valeur la délicatesse des mets sans jamais l’emporter sur eux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prenez le soin de le carafer s’il est dégusté dans ses premières années, afin d’en révéler toute l’expression aromatique. Ce 2023 pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.