Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Rougeot Père & Fils - Les Grandes Gouttes - 2022

Le Bourgogne Côte d'Or "Cuvée Les Grandes Gouttes" 2022 du Domaine Rougeot Père & Fils est un vin blanc issu d’une région viticole prestigieuse, où le respect du terroir et la biodynamie (certification bio) sont de mises. Cette cuvée régionale incarne souvent la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des blancs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, ce style d’appellation doit traditionnellement beaucoup au Chardonnay, qui exprime ici des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois relevées de nuances minérales ou légèrement beurrées, en fonction de la vinification et de l’élevage choisis par le domaine. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par une belle maturité et un bon équilibre, promet un vin lumineux et expressif, dans une allure subtilement gourmande et ciselée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, est reconnue pour ses sols riches en argilo-calcaires, propices à un profil racé et pur des vins blancs. Ce terroir, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, permet au raisin de mûrir lentement et de garder une acidité naturelle, vecteur de finesse et de conservation. L’histoire séculaire de la région, berceau du vignoble monastique et territoire de transmission, façonne encore aujourd’hui le style des vins produits, entre tradition et recherche d’excellence. À l’échelle de l’appellation régionale, il s’agit avant tout de proposer des vins accessibles, mais sincères, véritables ambassadeurs du savoir-faire bourguignon.

À table, ce Bourgogne blanc accompagnera idéalement des mets raffinés, mais peut aussi s’apprécier sur des plats simples bien exécutés. On pourra l’associer à un poisson grillé, à une volaille de Bresse à la crème, à des escargots persillés ou à un jambon persillé, spécialité typique de Bourgogne. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte pressée (Comté jeune, Cantal), voire avec une salade composée aux noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer s’il semble un peu discret à l’ouverture, surtout dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Il peut se boire dès à présent pour sa franchise et son éclat, mais quelques années de garde offriront une complexité supplémentaire à cette jolie cuvée.