Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Caire-Deveze - Les Temolettes - 2023

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 du Domaine Caire-Deveze, Cuvée Les Temolettes, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, ce type de cuvée régionale est généralement issu de cépages traditionnels de la Bourgogne, le plus souvent le chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, promet des vins frais, avec une jolie tension et une très belle expression aromatique. Les vins issus de cette appellation régionale se distinguent en général par leur élégance, leur pureté et une certaine fraîcheur, résultat d’un soin particulier porté à la vigne comme à la vinification, souvent en cuve ou en fûts pour préserver la typicité du terroir.

La Bourgogne Côte d’Or s’étend sur le cœur historique de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Santenay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, combiné à des sols argilo-calcaires parmi les plus réputés au monde, offre aux vins une précision minérale et une belle élégance. Cette région, berceau de crus mythiques, a su préserver l’authenticité de ses terroirs, permettant même à ses appellations régionales de proposer des cuvées expressives et abouties, parfaites pour découvrir l’identité des blancs bourguignons.

En termes d’accords mets-vins, ce style de vin blanc sec et frais accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer – notamment une belle assiette d’huîtres ou de coquillages –, mais aussi des volailles à la crème ou une terrine de saumon. Les fromages de la région comme l’Epoisses ou le Chaource, servis relativement frais, sauront également mettre en valeur la finesse du vin. Pour prolonger l’expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gougère bourguignonne.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Bourgogne Côte d’Or blanc 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de bien s’aérer et d’exprimer sa palette aromatique dans toute sa fraîcheur et sa complexité.