Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Château Philippe le Hardi - Clos de la Chaise Dieu Monopole - 2024

Le Bourgogne Côte d’Or blanc du Domaine Château Philippe le Hardi, dans sa cuvée Clos de la Chaise Dieu Monopole 2024, appartient à la grande tradition des vins blancs de Bourgogne. Issu d’un terroir reconnu pour la pureté de ses sols calcaires et la finesse de ses expositions, ce vin régional exprime tout le charme et la vivacité du style bourguignon. Même si le détail des cépages n’est pas explicitement indiqué, il est fort probable, conformément à l’usage de la région, qu’il soit élaboré essentiellement à partir de Chardonnay. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des notes de fruits frais, une belle tension et une franchise aromatique, typiques des élevages respectueux de la fraîcheur et du fruit.

La Bourgogne Côte d’Or s’étend entre Dijon et Santenay, couvrant les deux pentes les plus réputées de la région : la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental frais, avec des étés tempérés et des hivers rigoureux, conférant aux vins une acidité vivifiante et une grande capacité de garde. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent complexité, finesse et minéralité. L’histoire de cette région est riche, marquée par les grandes abbayes et l’influence séculaire des ducs de Bourgogne, dont le Château Philippe le Hardi porte fièrement l’héritage.

Ce Bourgogne blanc sec s’accordera idéalement avec des mets fins et délicats tels qu’un tartare de dorade, des noix de Saint-Jacques poêlées légèrement citronnées ou encore une volaille à la crème. Pour un accord purement régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné typique comme le chaource ou le comté jeune, qui mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes. Je vous recommande de le carafer légèrement s’il est dégusté très jeune, pour favoriser l’ouverture de sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier tout l’éclat et la finesse de ce grand classique bourguignon.