Vins Bourgogne Tonnerre Domaine Fournillon - Cuvée de l'Empereur - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre Cuvée de l'Empereur 2014 du Domaine Fournillon est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésimé 2014, ce vin bénéficie d’une belle maturité, révélant la pureté, la finesse et l’équilibre propres à l’appellation Tonnerre. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires, le chardonnay s’exprime ici avec fraîcheur et minéralité. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’expression du terroir sans artifice, et le vieillissement sur lies fines permet d’apporter de la complexité, tout en conservant le caractère fruité et vibrant de la cuvée.

La région de Tonnerre, située à l’est du Chablisien dans l’Yonne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir, riche en kimméridgien, offre au chardonnay une belle minéralité, signature remarquable de cette partie de la Bourgogne. Historiquement, Tonnerre bénéficie d’une tradition viticole ancienne qui s’est renouvelée ces dernières décennies, mettant en avant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, portés par de jeunes vignerons dynamiques tels que le Domaine Fournillon.

À la dégustation, le Bourgogne Tonnerre 2014 dévoile un bouquet délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement beurrées, soutenu par une bouche tendue, ample et persistante. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), mais aussi avec des fromages de chèvre régionaux. Pour une association plus locale, osez une gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis légèrement relevée.

Ce vin blanc se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité tout en permettant à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Préférez ouvrir la bouteille 15 minutes avant le service pour libérer ses arômes les plus subtils.