Vins Bourgogne Tonnerre Gruhier - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre 2013 du domaine Gruhier est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Ce millésime, ayant maintenant une dizaine d’années, révèle la capacité de garde de ces vins du nord de la Bourgogne lorsqu'ils sont bien travaillés. Le nez offre des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches avec une pointe de minéralité, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur, une belle tension et une finale saline. L’élevage, souvent en cuve avec parfois un passage en fût, préserve la pureté du fruit et la finesse du terroir sans excès de bois.

Le vignoble de Tonnerre, situé à l'est du Chablisien dans l’Yonne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés parfois chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, composés en majorité d’argilo-calcaires du Kimméridgien, confèrent aux vins cette minéralité caractéristique et une acidité structurante. La région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge sous l’impulsion des moines cisterciens, se distingue aujourd’hui par la qualité de ses blancs frais, tendus et expressifs.

Ce Bourgogne Tonnerre se prête particulièrement bien aux accords avec des fruits de mer – huîtres, bulots, crevettes grises – ou encore à des poissons grillés ou poêlés, dont la chair délicate sera mise en valeur par la vivacité du vin. Pour souligner ses origines, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé bourguignon, un fromage de chèvre local, ou une tarte fine aux oignons.

Je vous conseille de déboucher ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’en saisir toute la subtilité aromatique tout en profitant de sa fraîcheur vibrante. Pensez à le carafer une dizaine de minutes s’il présente une légère réduction au nez, le temps pour lui de s’aérer pleinement.