Vins Bourgogne Tonnerre Domaine 4 Saisons - 2023

Avis Viniou

Le Domaine 4 Saisons nous propose ici un Bourgogne Tonnerre blanc sec du millésime 2023. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne, connu pour donner des vins frais et expressifs. Le millésime 2023 est marqué par un climat assez doux, avec une belle maturité des raisins, offrant un bel équilibre entre acidité et rondeur. Le terroir de Tonnerre, situé aux confins de la Bourgogne septentrionale, repose sur des sols argilo-calcaires qui transmettent aux vins une minéralité caractéristique et une finesse remarquable. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil, typiques de ce secteur.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne Tonnerre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, mais l’amplitude thermique est propice au développement des arômes du chardonnay. Le sous-sol calcaire, hérité de l’ère jurassique, est similaire à celui de Chablis voisin et confère aux vins une expression tendue et élégante, très recherchée par les amateurs. Historiquement, Tonnerre a longtemps été méconnu, mais revient depuis quelques décennies sur le devant de la scène grâce à la qualité croissante de ses domaines et la mise en avant de son identité propre.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son côté minéral. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou encore un tartare de poisson blanc. Les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé sont également des choix judicieux pour rappeler la tradition régionale. Un chèvre frais des environs ou une tarte fine aux légumes de printemps complèteront avec bonheur la dégustation.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Bourgogne Tonnerre blanc entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer légèrement si vous le dégustez dans ses premières années, afin d’ouvrir sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat. Idéal à déguster jeune, il pourra cependant se garder quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.