Vins Bourgogne Tonnerre Alain Bierry - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre 2023 du domaine Alain Bierry est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit : au nez, on perçoit souvent des notes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une pointe florale, auxquelles s’ajoutent parfois une touche minérale typique de la région. La vinification favorise l’expression naturelle du cépage, avec généralement une fermentation en cuves inox qui préserve la vivacité et la tension de ce vin. Quelques vignerons pratiquent un élevage sur lies fines afin d’apporter de la rondeur sans masquer l’expression aromatique.

Le Tonnerrois, situé dans l’Yonne au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis, ce qui explique la belle minéralité et la finesse aromatique des vins. Cette région viticole, riche d’histoire, fut jadis un secteur important avant l’apparition du phylloxéra, et connaît aujourd’hui une renaissance grâce à la qualité et à la singularité de ses blancs.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Tonnerre blanc sec accompagne avec élégance les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi les fromages à pâte molle tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou une blanquette de veau ; il saura alléger et rafraîchir le palais grâce à sa vivacité.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, température parfaite pour exposer la finesse aromatique et la touche minérale de ce Bourgogne Tonnerre 2023. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités.