Avis Viniou
Le Domaine Marsoif signe ici un Bourgogne Tonnerre blanc 2018, vin issu principalement du cépage Chardonnay, caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’une année globalement clémente, avec une belle alternance entre soleil et pluies modérées ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bourgogne Tonnerre, proche du vignoble de Chablis, se compose de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, apportant tension minérale et finesse au vin. Les méthodes de vinification traditionnelles adoptées au domaine, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, préservent la pureté aromatique du chardonnay tout en développant structure et rondeur.
Située à l’extrémité septentrionale de la Bourgogne, la région de Tonnerre bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, mais aussi par les influences fraîches venues du Nord. Les sols, hérités du Jurassique supérieur, confèrent aux vins une minéralité marquée. Cette sous-région, longtemps restée discrète, connaît aujourd’hui un bel essor, portée par des producteurs soucieux de mettre en valeur leur patrimoine viticole et l’élégant profil des vins blancs locaux.
Ce vin se distingue par des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et une fine touche crayeuse en bouche, qui lui permet de briller à l’apéritif. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, les huîtres, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Vous pourrez également l’apprécier avec un fromage de chèvre local, tel qu’un crottin de Chavignol ou un fromage frais bourguignon, ou encore une spécialité régionale comme une gougère au comté.
Pour exprimer tout son potentiel, servez ce Bourgogne Tonnerre 2018 à une température de 10-12°C, de préférence après un léger passage en carafe s’il est encore un peu fermé. Une belle fraîcheur et une élégante minéralité vous attendent à la dégustation.
