Vins Bourgogne Tonnerre Famille Moutard - Vaumaurillon - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vaumaurillon 2022 de la Famille Moutard, issue de l’appellation Bourgogne Tonnerre, est un vin blanc sec qui met en avant la finesse du terroir septentrional de la Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, sans excès de bois, afin de privilégier la pureté aromatique et l’expression minérale. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques régulières, a donné des vins frais, équilibrés et dotés d’une belle maturité. Le Tonnerrois, terroir discret mais prometteur de l’Yonne, s’appuie sur des sols calcaires très proches de ceux de Chablis, ce qui confère à cette cuvée une trame vive, tendue, et une délicate minéralité.

La Bourgogne, riche d’une longue tradition viticole depuis l’époque monastique, se distingue par la diversité de ses climats et la subtilité de ses sols. Dans le secteur de Tonnerre, au nord-est de la région, le climat continental est tempéré par quelques influences océaniques, laissant s’exprimer toute la fraîcheur du chardonnay. Les sols marno-calcaires du Jurassique sont propices à des vins à la fois ciselés et généreux, où la subtilité aromatique (fleurs blanches, agrumes, nuances iodées) s’accorde à une bouche droite et éclatante.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Vaumaurillon sublimera des produits de la mer tels que des huîtres fraîches, un tartare de dorade ou un ceviche, mais accompagnera également un fromage de chèvre affinés ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sur des plats plus régionaux, on peut l’associer à une truite meunière ou à des escargots persillés qui trouveront un bel équilibre avec sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin exprime toute la complexité de ses arômes. À consommer dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou à garder quelques années pour découvrir son évolution vers des notes plus mures et miellées.