Vins Bourgogne Tonnerre Domaine Rand-Félix - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rand-Félix signe ici un Bourgogne Tonnerre 2023, blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime jeune exprime à merveille la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin sa délicatesse minérale, tandis que la vinification soignée préserve l’éclat du fruit et met en avant la finesse typique des blancs de la région. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche, complétées en bouche par une belle tension, un équilibre entre fraîcheur, fruit et minéralité.

La Bourgogne, territoire légendaire du vin, offre une diversité de terroirs unique au monde. Tonnerre, situé non loin de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, conditions idéales pour le Chardonnay. Les sols, riches en marnes et cailloutis calcaires, apportent aux vins une trame dense et une fraîcheur remarquable. Historiquement, la région de Tonnerre a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, mettant en lumière des vins précis, élégants et accessibles.

Ce Bourgogne Tonnerre blanc sec se marie parfaitement avec des produits de la mer : huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également très bien des spécialités bourguignonnes comme une terrine de volailles aux herbes, ou encore un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource, soulignent sa gourmandise minérale.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il exprimera ainsi toute sa vivacité aromatique. Si vous le laissez s’aérer quelques minutes dans le verre, vous en découvrirez la complexité délicate. À boire dès maintenant pour son éclat, ou à conserver deux à trois ans pour une élégante évolution.