Vins Bourgogne Tonnerre Charly Nicolle

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre du domaine Charly Nicolle, ici en version non millésimée, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin met en avant la fraîcheur et la pureté caractéristiques des terroirs de l’Yonne, non loin de Chablis. Les vignes bénéficient de sols kimméridgiens, composés principalement de marnes calcaires, qui confèrent cette minéralité si appréciée dans les grands blancs de Bourgogne. La vinification est majoritairement effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec éventuellement un passage en fûts de chêne pour arrondir la texture sans masquer la vivacité du fruit.

La région de Tonnerre, voisine immédiate de Chablis, bénéficie d’un climat continental marqué avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Ce microclimat, combiné à un sous-sol géologiquement identique à celui de Chablis, permet l’élaboration de vins blancs à la belle acidité, centrés sur la finesse, la minéralité et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pomme verte. L’histoire viticole du Tonnerrois remonte à l’époque médiévale, mais cette région connaît un renouveau depuis quelques décennies grâce à des vignerons passionnés.

Ce Bourgogne Tonnerre s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres ou un filet de sole au beurre citronné. Des accords régionaux sont également idéaux, par exemple un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, pour sublimer l’alliance entre la trame minérale et la gourmandise du vin. Sur des fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur saline. Vous pouvez le savourer dès maintenant sur son fruit ou le conserver encore deux à trois ans pour en apprécier l’évolution vers des notes plus complexes.