Avis Viniou
Le Bourgogne Tonnerre du Château Le Parc du Château millésime 2019 est un vin blanc sec produit en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique pour les vins blancs de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins et donnant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Les parcelles du Château Le Parc du Château, situées sur des sols calcaires argilo-marneux typiques du Tonnerrois, transmettent au vin une minéralité raffinée et une grande élégance. La vinification, souvent faite en cuves ou dans de petits fûts anciens, privilégie la pureté aromatique et la précision, tout en apportant de subtiles notes grillées et une belle longueur en bouche.
La région du Tonnerrois, à l’extrémité nord-est de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés à chauds. Les sols sont principalement composés de calcaires du Kimméridgien, également présents à Chablis voisin, conférant aux vins une identité minérale très marquée. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, produit des blancs reconnus pour leur fraîcheur, leur pureté et leur capacité à exprimer la singularité du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Tonnerre 2019 se plaira particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de saumon. Il accompagnera également très bien un poulet de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné, qui feront ressortir son caractère frais et citronné. Du côté des plats régionaux, une gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis se marieront à merveille avec ses notes vives et minérales.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et de favoriser l’expression de ses arômes subtils. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité et son élégance.
