Vins Bourgogne Tonnerre Château Le Parc du - 2022

Avis Viniou

Le Château Le Parc du Bourgogne Tonnerre 2022 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation régionale. Ce millésime 2022 offre une expression contemporaine du Chardonnay, vinifié de manière à conserver une belle fraîcheur et à révéler toute la subtilité aromatique du terroir de Tonnerre. Les sols, caractérisés par une dominante de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin une minéralité élégante et une structure qui en font tout le charme. Après des vendanges soigneusement réalisées pour préserver l’intégrité du fruit, la vinification se veut respectueuse de la matière première, aboutissant à un vin droit, précis, aux nuances d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes pierreuses.

La région de Tonnerre est l’un des joyaux méconnus de la Bourgogne septentrionale, située non loin de Chablis. Son climat continental, marqué par des hivers frais et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’exprimer finesse et tension. Historiquement, Tonnerre fut un vignoble très réputé au Moyen Âge, avant de connaître un renouveau au cours des dernières décennies grâce au dynamisme de vignerons qui valorisent son patrimoine unique. Les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en fossiles marins, véritable signature des terroirs bourguignons septentrionaux.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, pour sublimer sa fraîcheur iodée. Il accompagnera également à merveille une volaille aux fines herbes ou une spécialité régionale comme les escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un chèvre frais pour révéler son caractère minéral.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez le Château Le Parc du Bourgogne Tonnerre 2022 à une température de 10-12°C. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc en laissant s’aérer quelques minutes après ouverture, afin que s’épanouissent nuances florales et subtiles touches de pierre à fusil propres à ce terroir.