Vins Bourgogne Tonnerre Château Le Parc du Château - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Parc du Château 2019, issu de l’appellation Bourgogne Tonnerre AOC, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle fraîcheur, son élégance et sa minéralité. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées sur des coteaux calcaires, conférant au vin une typicité marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et une subtile touche florale. Vinifié avec soin, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, ce vin peut également bénéficier d’un léger élevage sur lies afin d’apporter de la rondeur et de la complexité sans masquer sa vivacité naturelle.

La région du Tonnerrois, située non loin de Chablis, partage avec cette dernière un terroir de prédilection pour le chardonnay. Les sols y sont composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, favorisant l’expression d’une belle tension minérale et une élégance propre aux grands blancs de Bourgogne. Le climat continental, à la fois frais et modérément ensoleillé, offre des maturités lentes permettant de préserver l’acidité et la finesse aromatique des vins. Historiquement, le vignoble du Tonnerrois a connu ses heures de gloire dès le Moyen-Âge et renaît aujourd’hui à travers des vins qui témoignent d’un savoir-faire renouvelé et d’un véritable attachement à leur terroir.

Ce Bourgogne Tonnerre blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il accompagne également à merveille une volaille crémée, une andouillette de Chablis ou des escargots au beurre persillé, plats emblématiques de la région. Pour une touche plus originale, il révèlera aussi tout son potentiel sur des fromages de chèvre affinés.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de profiter de sa fraîcheur et de son équilibre. Laissez-lui quelques minutes dans le verre avant de le déguster pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et dévoilent toute leur complexité.