Vins Bourgogne Tonnerre Philippe Bouchard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre 2023 du domaine Philippe Bouchard est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation régionale. Ce vin est issu à 100% du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse grâce au terroir typique de la région de Tonnerre. Le millésime 2023, marquée par une météo équilibrée entre douceur printanière et un été suffisamment ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin vibrant et expressif. La vinification, souvent menée en cuves inox ou parfois avec un léger passage en fût, préserve la pureté aromatique et la minéralité du chardonnay tout en développant une belle structure.

Le Tonnerrois, situé au nord-est de la Bourgogne, possède une histoire viticole ancienne, autrefois rattachée au bassin de Chablis. Les sols sont ici majoritairement constitués de calcaires kimméridgiens et de marnes, conférant au vin une minéralité fraîche, typique de la région. Le climat semi-continental, avec ses écarts thermiques marqués et des nuits fraîches, favorise la préservation de l’acidité qui donne au Bourgogne Tonnerre sa belle vivacité. C’est un terroir discret mais de plus en plus recherché pour la qualité de ses blancs, souvent assimilés par leur style à certains Chablis.

Ce vin accompagnera parfaitement des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des bulots, grâce à sa fraîcheur tranchante. Il sublimera également un poisson grillé, une terrine de saumon, voire une cuisine bourguignonne comme une gougère au fromage ou une truite aux amandes. Les fromages de chèvre frais ou faisselle s’accorderont également très bien avec sa minéralité.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, pour apprécier toute la palette d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette subtile minéralité caractéristique du terroir de Tonnerre. Un vin à apprécier jeune pour sa vivacité, mais qui pourra gagner en rondeur après un ou deux ans en cave.