Vins Bourgogne Tonnerre Château Le Clos du Château - 2022

Le Château Le Clos du Château 2022, issu de l’appellation Bourgogne Tonnerre, représente une facette encore méconnue mais prometteuse de la Bourgogne blanche. Ce vin blanc sec dévoile en général un profil élégant et frais, porté par la pureté expressive de son terroir. La vinification privilégie souvent la préservation des arômes primaires et une belle vivacité, confirmant une approche axée sur la finesse. Si le cépage principal en Bourgogne Tonnerre est traditionnellement le chardonnay, il est toutefois recommandé de retenir surtout la typicité de la région, axée sur la fraîcheur minérale et la clarté aromatique plutôt que sur des marqueurs variétaux appuyés.

La région de Tonnerre, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais. Ces conditions climatiques favorisent une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une tension naturelle et une acidité soutenue. Les sols calcaires et marneux, proches de ceux du Chablisien voisin, apportent une minéralité distinctive et une structure droite, surmontées de discrètes notes florales ou d’agrumes. Historiquement, le vignoble de Bourgogne Tonnerre connaît un renouveau depuis quelques décennies après avoir été affecté comme beaucoup d’autres par le phylloxéra au XIXe siècle, et séduit désormais par la qualité et l’originalité de ses blancs.

Ce vin sec, précis et énergique, s’accorde particulièrement bien avec des coquillages, des huîtres ou des poissons grillés, mais saura aussi accompagner une volaille crémée ou des spécialités régionales telles que les escargots à la bourguignonne. Il peut également ravir en apéritif autour de fromages de chèvre frais ou d’une galette au jambon persillé.

Afin de révéler au mieux ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne Tonnerre blanc entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, après une légère aération pour en apprécier toute la subtilité.