Vins Aloxe-Corton Domaine Jean Fournier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier, situé dans la prestigieuse appellation Aloxe-Corton de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous propose un rouge 2019 qui reflète la richesse et l'élégance de son terroir. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et argileux, idéaux pour le Pinot Noir, le cépage principal de ce vin. Le millésime 2019 offre une belle maturité grâce à un climat chaud et sec, permettant des baies concentrées. La vinification traditionnelle met en avant une fermentation en fûts de chêne, apportant structure et complexité au vin. Le Domaine Jean Fournier, avec son histoire riche en savoir-faire, bénéficie d'une réputation solidement établie pour ses vins de qualité supérieure.

Pour magnifier ce vin rouge élégant, optez pour des accords mets-vins qui soulignent ses nuances complexes. Un coq au vin aux champignons ou un bœuf bourguignon seraient des choix classiques, célébrant les saveurs de la Bourgogne. Pour une touche plus moderne, essayez-le avec du canard rôti aux cerises ou une pintade aux morilles, des plats qui complètent harmonieusement les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses accompagneraient également à merveille ce pinot.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé afin de libérer ses arômes subtils et complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde, puis humez délicatement les fragrances de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir une texture soyeuse, des tanins fins et une belle persistance en bouche, témoignage de son terroir unique.