Avis Viniou
Le Château Corton C produit un Aloxe-Corton 2018, un élégant vin rouge Grand Cru de Bourgogne, particulièrement célèbre pour sa qualité exceptionnelle. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 fut une année chaude, offrant des vins riches et généreux, mais équilibrés grâce au sol crayeux et argileux typique de la Côte de Beaune. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un égrappage partiel et un élevage en fûts de chêne, affinent sa structure et complexité. La Bourgogne, et spécifiquement cette région, bénéficie d'un climat continental avec un ensoleillement modéré, propice à la maturation parfaite des raisins. Le Château Corton C est renommé pour son histoire riche et son engagement envers l’artisanat vinicole de qualité, renforçant la réputation prestigieuse du domaine.
Pour accompagner ce grand vin, je recommande des plats qui sublimeront ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait un choix parfait pour rehausser ses saveurs. D'autres options incluent un canard rôti ou un pigeon aux champignons sauvages, qui complèteraient harmonieusement sa finesse et sa structure. Pour un accord local, des escargots de Bourgogne ou des fromages tels que l'Époisses pourraient de même constituer un mariage raffiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les nuances de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, dégustez en notant la persistance des saveurs, la rondeur en bouche et la délicatesse de ses tanins bien intégrés. Ce vin, ainsi apprécié, offrira toute la richesse et l'élégance de l'Aloxe-Corton Grand Cru.
