Vins Aloxe-Corton Louis Latour - Domaine Latour - 2017

Avis Viniou

Avis Œnologique :

Le Domaine Louis Latour, situé en Bourgogne, nous offre avec ce 2017 Aloxe-Corton un vin rouge captivant. Cette cuvée, issue de vignobles implantés sur La Côte de Beaune, est majoritairement composée de cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir unique de la région. Ce millésime 2017, bien équilibré, révèle une structure élégante avec des arômes de fruits rouges, de terre humide et d'épices douces. Le terroir argilo-calcaire et le climat tempéré de la Bourgogne permettent aux vignes de développer des saveurs intenses et une minéralité remarquable. La maison Louis Latour, avec plusieurs générations d'expertise, est réputée pour sa vinification traditionnelle avec un vieillissement soigneux, qui rend hommage à son héritage et à la richesse de ses terroirs.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Les notes fruitées et épicées se marieront délicieusement avec un canard aux cerises ou un fromage affiné comme un Époisses de Bourgogne. Ces plats régionaux renforceront l'harmonie entre le vin et le mets, offrant une expérience gastronomique mémorable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits et d'épices complexes. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre délicat entre acidité et tanins. Ce rituel de dégustation vous permettra d'apprécier toutes les caractéristiques de ce grand vin de Bourgogne.