Vins Aloxe-Corton Louis Latour - Domaine Latour - 2018

Ce vin rouge d’Aloxe-Corton, produit par la maison Louis Latour en 2018, illustre parfaitement le raffinement de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il provient de la cuvée Domaine Latour, reflétant tout le savoir-faire historique du domaine. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité de la vendange grâce à une météo clémente et ensoleillée, donne un vin d’un fruité intense et d’une grande profondeur. Élevé en fût de chêne, ce vin developpe également des notes boisées élégantes, accompagnant la cerise noire, la framboise, la réglisse et une pointe de sous-bois. Sa bouche, structurée et soyeuse, laisse présager un excellent potentiel de garde, avec des tanins fins typiques des grands Bourgognes.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses sols riches en marnes et argiles calcaires favorisant l’expression subtile du Pinot Noir. Les vignes d’Aloxe-Corton bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui apporte concentration et fraîcheur aux vins rouges de l’appellation. Historiquement, ce terroir a toujours joui d’une grande réputation, en particulier autour de la colline de Corton qui porte quelques-uns des plus prestigieux Grands Crus rouges de Bourgogne.

Ce vin de caractère s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf maturée, un canard rôti ou un magret, ainsi qu’avec des volailles fermières aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, feront également de beaux accords gourmands. Privilégiez une cuisine généreuse, aux saveurs terriennes, pour sublimer la complexité aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler toute la finesse de son bouquet et préserver l’équilibre de sa bouche. Ce vin pourra évoluer avec grâce en cave, mais offre déjà un joli plaisir aujourd’hui sur la fraîcheur de son fruit.