Vins Aloxe-Corton Simon Bize Et Fils - Le Suchot - 2018

Avis Viniou

Le vin Aloxe-Corton 2018 "Cuvée Le Suchot" du domaine Simon Bize et Fils est un Premier Cru de Bourgogne, réputé pour sa finesse et son élégance. Ce vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune est principalement élaboré à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 était particulièrement favorable dans cette région, offrant des arômes riches et une belle concentration des saveurs. La Côte de Beaune, avec son climat continental tempéré et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité et un équilibre remarquables. Le domaine Simon Bize et Fils, établi en 1880 à Savigny-lès-Beaune, est réputé pour son savoir-faire ancestral et son approche respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une côte de bœuf grillée ou un canard rôti aux cerises. Ses tanins soyeux et ses notes fruitées se marieront parfaitement avec la souplesse de la viande. Si vous préférez les plats régionaux, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix tout à fait harmonieux, accentuant le goût terreux et épicé du vin.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il profitera d'un passage en carafe d'environ 30 à 45 minutes afin d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Amenez ensuite votre verre sous le nez pour découvrir des parfums de cerises, de violettes et de sous-bois. Enfin, dégustez-le lentement pour en savourer la structure fine et les tanins élégants.