Vins Aloxe-Corton Domaine Simon Bize et Fils - Le Suchot - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Le Suchot" 2020 du Domaine Simon Bize et Fils est un véritable joyau de l'appellation Aloxe-Corton, nichée au cœur de La Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge incarne la finesse et l'élégance typiques de la région. Le millésime 2020 est réputé pour sa concentration aromatique et sa structure équilibrée, en grande partie grâce aux techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'intégrité du terroir. La Côte de Beaune est renommée pour ses coteaux bien exposés, ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité incomparables. Le Domaine Simon Bize et Fils, fondé en 1880, jouit d'une excellente réputation grâce à son engagement pour la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, envisagez de l'accompagner avec un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les arômes de fruits rouges et les tannins souples du vin s'harmoniseront magnifiquement avec ces plats. En choisissant un bœuf bourguignon, vous restez fidèle à la tradition régionale, offrant une combinaison délectable avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses notes délicates de fruits rouges et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse en bouche. Cette approche complète révélera toute la subtilité et la profondeur de ce grand vin bourguignon.