Avis Viniou
Le Domaine Roux Père & Fils, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, nous propose ici une cuvée Les Boutières 2021 provenant de La Côte de Beaune. Ce vin rouge, typiquement bourguignon, se distingue par la finesse et la complexité de ses arômes, caractéristiques des grands pinots noirs bourguignons. La région, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture de ce cépage exigeant. La Bourgogne, berceau de vins d'exception, se singularise par ses petits climats et ses pratiques viticoles minutieuses. Le Domaine Roux, avec une histoire viticole riche et un savoir-faire familial, continue à produire des vins élégants et respectueux de leur terroir.
Pour un accord mets-vins réussi, pensez à marier ce vin avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui relèveront la profondeur et la richesse de ses saveurs. Des plats à base de champignons sauvages ou un fromage affiné comme un Époisses s'accorderont également parfaitement, créant une harmonie gustative. Un mariage avec des mets régionaux, tels qu'un jambon persillé, souligne aussi le caractère bourguignon authentique de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, afin de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et d'épices qui se déploient. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins délicats. Patrimoine vivant d'Aloxe-Corton, ce vin incarne la quintessence du savoir-faire bourguignon.
