Vins Aloxe-Corton Domaine Roux Père & Fils - Les Boutières - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Roux Père & Fils signe ici une très belle cuvée Les Boutières 2014, issue de l’appellation Aloxe-Corton, l’une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, offre toute la typicité du terroir. Les vignes âgés de cette cuvée bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui confère structure et potentiel de garde au vin. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle complexité aromatique, entre petits fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, épices douces et une légère touche toastée.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfaits pour la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires et marneux, offrant aux vins leur finesse caractéristique et une remarquable minéralité. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, et l’appellation se distingue par des crus d’exception, qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Ce vin d’Aloxe-Corton accompagnera parfaitement un plat de bœuf bourguignon, magnifiant la tendreté de la viande et la richesse de la sauce. Il sera aussi merveilleux avec un magret de canard rôti, un gibier à plume ou encore un coq au vin. Pour une expérience bourguignonne typique, osez le mariage avec des œufs en meurette ou un époisses affiné épicé.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée Les Boutières 2014, je vous recommande de la carafer une heure avant le service afin d’aérer son bouquet. Servez-la à une température idéale de 15-16°C. Ce vin, déjà fort élégant, pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.