Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Chaillots" 2023 d'Eugène Ellia, issu de l'appellation prestigieuse d'Aloxe-Corton, est ancré au cœur de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette région est renommée pour son terroir unique et ses vins rouges élégants, principalement à base de Pinot Noir, cépage noble offrant des arômes complexes de fruits rouges et une belle structure en bouche. Le millésime 2023 promet finesse et équilibre, bénéficiant de conditions climatiques favorables avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Sans classification particulière ou certification bio, ce vin tire son authenticité de pratiques vinicoles respectueuses, emblématiques du savoir-faire bourguignon. Le domaine Eugène Ellia est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition, alliant histoire et innovation pour sublimer ses terroirs d'exception.
Pour accompagner cette "Cuvée Les Chaillots", optez pour des plats de viande rouge grillée, comme un pavé de bœuf au poivre ou un agneau rôti aux herbes. Les arômes délicats du Pinot Noir se marieront également parfaitement avec des plats à base de champignons, tel qu'un risotto aux morilles. Soulignez l'origine bourguignonne de ce vin avec un coq au vin traditionnel ou un bœuf bourguignon, créant ainsi une harmonie parfaite entre mets et vin.
La dégustation de ce Aloxe-Corton doit être un moment de plaisir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis éclatante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa structure délicate et ses tanins soyeux, en appréciant chaque nuance qui témoigne de l'excellence de ce terroir bourguignon.
