Vins Aloxe-Corton Domaine Des Hautes-Cornières - 1983

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton Grand Cru 1983 du Domaine Des Hautes-Cornières est une véritable pépite de Bourgogne. Ce vin rouge, bien que son assemblage ne soit pas précisé, est probablement dominé par le Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1983 est connu pour avoir produit des vins robustes et charpentés grâce à des conditions climatiques favorables malgré un été pluvieux. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune confèrent au vin une minéralité et complexité remarquables. La Bourgogne, et en particulier l'appellation Aloxe-Corton, est réputée pour ses vins d'exception, influencés par un climat continental et une tradition viticole ancestrale. Le Domaine Des Hautes-Cornières a su préserver cette tradition en produisant des vins d’une rare élégance et grandeur, reconnus internationalement.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Une pièce de bœuf braisée ou un canard rôti aux épices s'accorderaient magnifiquement avec ses arômes de fruits noirs et ses notes terreuses. Les plats typiquement bourguignons, comme le coq au vin, feront également honneur à ce bijou viticole, en sublimant ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes enchâssés par le temps. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, ensuite laissez-vous enivrer par son bouquet complexe de cerises mûres, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, vous serez séduit par sa structure soyeuse, sa finesse et sa persistance aromatique qui reflète sa grande année.