Avis Viniou
L'Aloxe-Corton 2021 du Château André Goichot est un vin rouge élégant issu de la réputée région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d'un climat idéal et de sols calcaires propices à la culture du Pinot Noir, cépage principal de la région. Le millésime 2021, bien que touché par des conditions climatiques capricieuses, a donné des vins d'une grande finesse. Le domaine André Goichot, avec son savoir-faire historique, met en avant des techniques de vinification respectueuses du terroir, traduisant dans chaque bouteille l'expression authentique de son appellation. La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés et son attachement aux traditions viticoles, contribuant ainsi à la complexité et à la richesse de ses vins.
Pour explorer tout le potentiel de cet Aloxe-Corton, mariez-le avec des plats qui mettront en valeur sa structure raffinée et ses arômes complexes. Un choix évident serait un bœuf bourguignon, classique de la gastronomie régionale, qui sublimera les tanins soyeux du vin. Les volailles rôties ou les plats à base de champignons, tels un risotto aux cèpes, feront également un excellent accord en soulignant ses nuances terreuses et sa belle longueur en bouche.
Pour profiter pleinement de l'Aloxe-Corton 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis laissez-vous envoûter par son nez expressif où se mêlent des notes de fruits rouges et des nuances épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa belle acidité, qui assurent une finale persistante et harmonieuse. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique.
