Avis Viniou
Le Domaine Jacob nous offre avec ce millésime 2020 un Aloxe-Corton Premier Cru d'une grande élégance. Conçu dans l'illustre Côte de Beaune, ce vin provient de l'un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son potentiel de garde remarquable. Le millésime 2020 promet une belle structure et une superbe concentration de fruits, reflétant une année marquée par des conditions climatiques favorables. La vinification en Premier Cru implique des pratiques soignées, avec une sélection rigoureuse des raisins et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur à l'ensemble.
La Côte de Beaune, dont fait partie l'appellation Aloxe-Corton, est renommée pour ses vins rouges de caractère et ses blancs de classe mondiale. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation parfaite du Pinot Noir. Le sol calcaire et argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité distincte de ses vins, tandis que l'histoire viticole de la Bourgogne, riche et ancienne, confère à ses vins un caractère authentique.
Pour accompagner un Aloxe-Corton Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa finesse. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce riche et aromatique, est un choix classique qui se marie parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges du vin. Également, un coq au vin, plat typique de la région, saura magnifier l'élégance et la complexité de ce nectar bourguignon.
Pour profiter pleinement de cet Aloxe-Corton, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, il est conseillé de l'ouvrir et de le laisser s’aérer une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Cela révélera toutes les nuances de son bouquet et de sa structure en bouche.
