Avis Viniou
Le Domaine Jacob nous présente ici un Aloxe-Corton de 2022, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, incarne la délicatesse et la complexité typiques de l'appellation. Le millésime 2022, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturation des raisins, offrant au vin une belle concentration aromatique. Bien qu’aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, les techniques traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fût de chêne, apportent généralement des notes de vanille, d'épices et une structure bien définie à ces vins.
La région de Bourgogne jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et contribue à leur richesse aromatique. Les sols calcaires et marneux de La Côte de Beaune offrent aux raisins des conditions idéales, permettant une expression pure et élégante du Pinot Noir. Cette région viticole, au riche héritage viticole, est mondialement reconnue pour ses vins d’exception qui vieillissent admirablement.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte accompagné de champignons sauvages, ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, emblématiques de la Bourgogne, se marieront également à la perfection avec ce vin, mettant en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour que le vin puisse pleinement s’aérer et s’exprimer.
