Le Domaine Chapelle et Fils signe ici un Aloxe-Corton AOC 2022 issu de l'emblématique Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, conduit en agriculture biologique, offre une expression franche et fidèle du terroir. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la finesse et la pureté du raisin, avec une extraction maîtrisée et un élevage subtil, probablement en fûts de chêne pour révéler la complexité sans masquer la fraîcheur. La robe est d’un rouge rubis intense, le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de groseille, accompagnés de notes florales, de sous-bois et d’une touche délicate d’épices douces. En bouche, le vin présente une structure élégante, des tanins souples mais présents, une belle persistance et une acidité harmonieuse qui confère de la vivacité.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés à des marnes et des argiles, offrant aux vins une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Aloxe-Corton, village emblématique, est surtout réputé pour ses grands crus puissants et racés. Ce terroir riche d’histoire, berceau de nombreux viticulteurs de renom, conserve une tradition exigeante afin de préserver la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter l’élégance naturelle du Pinot Noir. Un filet de bœuf sauce aux échalotes, un magret de canard grillé, ou une volaille rôtie aux champignons forestiers seront parfaits. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une côte de veau à la moutarde s’accorderont également très bien, tout comme des fromages affinés à pâte molle, notamment un époisses ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton 2022, je vous conseille une température de service de 15-16°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’aérer les arômes et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié sur sa jeunesse mais révèlera encore davantage de complexité après quelques années de garde.
